Институт адаптивного образования
УТВЕРЖДАЮ:
Директор
Д.Н. Сергоманов _____________
«23» апреля 2026 г.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ
«Ресторанный менеджмент: организация управления и контроль за текущей деятельностью»
| Наименование учебных дисциплин | Всего часов |
Лекций | Семинары | Практические | Лабор. |
Самост. работа |
Промеж. аттестация |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания | 61.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 12.0 |
| Законодательство, регулирующее деятельность предприятий общественного питания | 49.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки | 109.0 | 16.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 81.0 | 12.0 |
| Ресторанный бизнес | 48.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 0 |
| Организация общественного питания | 49.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 3. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 60.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 12.0 |
| Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 48.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 4. Маркетинг ресторана и управление финансами | 206.0 | 32.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 162.0 | 12.0 |
| Основы маркетинга | 49.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 0 |
| Маркетинговые коммуникации | 48.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 0 |
| Менеджмент финансами | 49.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 0 |
| Финансовый анализ | 48.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 5. Продвижение ресторанного бизнеса | 109.0 | 16.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 81.0 | 12.0 |
| Планирование рекламной деятельности | 49.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 0 |
| Эффективная рекламная кампания | 48.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 6. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников | 109.0 | 16.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 81.0 | 12.0 |
| Трудовая продуктивность и управление персоналом | 49.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 0 |
| Мотивация и управление процессами труда на предприятиях | 48.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 7. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников | 61.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 12.0 |
| Разработка должностных инструкций для сотрудников предприятия | 49.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 8. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания | 109.0 | 16.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 81.0 | 12.0 |
| Клиенты ресторанного сервиса | 48.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 0 |
| Культура обслуживания клиентов в ресторане | 49.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 9. Концепция и техника ресторанного сервиса | 60.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 12.0 |
| Концепция и техника ресторанного сервиса | 48.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 10. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал | 61.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 12.0 |
| Оценка эффективности стратегии и управление изменениями | 49.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 11. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана | 60.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 12.0 |
| Правила и методы обслуживания гостей ресторана | 48.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 12. Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 61.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 12.0 |
| Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 49.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 41.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| 13. Управление службой безопасности в ресторане | 110.0 | 16.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 82.0 | 12.0 |
| Управление безопасностью труда | 48.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 40.0 | 0 |
| Проектирование и организация системы пожарной безопасности | 50.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 42.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 12.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.0 |
| Итоговая аттестация | 24.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 1200 | 168 | 0 | 0 | 0 | 852 | 156 |
Великий Новгород 2026