Институт адаптивного образования
УТВЕРЖДАЮ:
Директор
Д.Н. Сергоманов _____________
«23» апреля 2026 г.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ
«Ресторанный менеджмент: организация управления и контроль за текущей деятельностью»
| Наименование учебных дисциплин | Всего часов |
Лекций | Семинары | Практические | Лабор. |
Самост. работа |
Промеж. аттестация |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания | 46.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 9.0 |
| Законодательство, регулирующее деятельность предприятий общественного питания | 37.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки | 82.0 | 12.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 61.0 | 9.0 |
| Ресторанный бизнес | 36.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 0 |
| Организация общественного питания | 37.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 3. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 45.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 9.0 |
| Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 36.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 4. Маркетинг ресторана и управление финансами | 155.0 | 24.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 122.0 | 9.0 |
| Основы маркетинга | 37.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 0 |
| Маркетинговые коммуникации | 36.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 0 |
| Менеджмент финансами | 37.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 0 |
| Финансовый анализ | 36.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 5. Продвижение ресторанного бизнеса | 82.0 | 12.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 61.0 | 9.0 |
| Планирование рекламной деятельности | 37.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 0 |
| Эффективная рекламная кампания | 36.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 6. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников | 82.0 | 12.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 61.0 | 9.0 |
| Трудовая продуктивность и управление персоналом | 37.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 0 |
| Мотивация и управление процессами труда на предприятиях | 36.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 7. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников | 46.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 9.0 |
| Разработка должностных инструкций для сотрудников предприятия | 37.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 8. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания | 82.0 | 12.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 61.0 | 9.0 |
| Клиенты ресторанного сервиса | 36.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 0 |
| Культура обслуживания клиентов в ресторане | 37.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 9. Концепция и техника ресторанного сервиса | 45.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 9.0 |
| Концепция и техника ресторанного сервиса | 36.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 10. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал | 46.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 9.0 |
| Оценка эффективности стратегии и управление изменениями | 37.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 11. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана | 45.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 9.0 |
| Правила и методы обслуживания гостей ресторана | 36.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 12. Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 46.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 9.0 |
| Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 37.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 31.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| 13. Управление службой безопасности в ресторане | 80.0 | 12.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 59.0 | 9.0 |
| Управление безопасностью труда | 36.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 30.0 | 0 |
| Проектирование и организация системы пожарной безопасности | 35.0 | 6.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 29.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 9.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9.0 |
| Итоговая аттестация | 18.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 900 | 126 | 0 | 0 | 0 | 639 | 117 |
Великий Новгород 2026