Институт адаптивного образования
УТВЕРЖДАЮ:
Директор
Д.Н. Сергоманов _____________
«23» апреля 2026 г.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ
«Ресторанный менеджмент: организация управления и контроль за текущей деятельностью»
| Наименование учебных дисциплин | Всего часов |
Лекций | Семинары | Практические | Лабор. |
Самост. работа |
Промеж. аттестация |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания | 16.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 3.0 |
| Законодательство, регулирующее деятельность предприятий общественного питания | 13.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки | 28.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 3.0 |
| Ресторанный бизнес | 12.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 0 |
| Организация общественного питания | 13.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 3. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 15.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 3.0 |
| Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 12.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 4. Маркетинг ресторана и управление финансами | 53.0 | 8.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 42.0 | 3.0 |
| Основы маркетинга | 13.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 0 |
| Маркетинговые коммуникации | 12.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 0 |
| Менеджмент финансами | 13.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 0 |
| Финансовый анализ | 12.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 5. Продвижение ресторанного бизнеса | 28.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 3.0 |
| Планирование рекламной деятельности | 13.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 0 |
| Эффективная рекламная кампания | 12.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 6. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников | 28.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 3.0 |
| Трудовая продуктивность и управление персоналом | 13.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 0 |
| Мотивация и управление процессами труда на предприятиях | 12.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 7. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников | 16.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 3.0 |
| Разработка должностных инструкций для сотрудников предприятия | 13.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 8. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания | 28.0 | 4.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 21.0 | 3.0 |
| Клиенты ресторанного сервиса | 12.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 0 |
| Культура обслуживания клиентов в ресторане | 13.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 9. Концепция и техника ресторанного сервиса | 15.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 3.0 |
| Концепция и техника ресторанного сервиса | 12.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 10. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал | 16.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 3.0 |
| Оценка эффективности стратегии и управление изменениями | 13.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 11. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана | 15.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 3.0 |
| Правила и методы обслуживания гостей ресторана | 12.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 12. Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 16.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 3.0 |
| Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 13.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 11.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| 13. Управление службой безопасности в ресторане | 20.0 | 3.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 14.0 | 3.0 |
| Управление безопасностью труда | 12.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 0 |
| Проектирование и организация системы пожарной безопасности | 5.0 | 1.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 4.0 | 0 |
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.0 |
| Итоговая аттестация | 6.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 300 | 41 | 0 | 0 | 0 | 214 | 39 |
Великий Новгород 2026