Институт адаптивного образования

КАЛЕНДАРНЫЙ УЧЕБНЫЙ ГРАФИК

«Ресторанный менеджмент: организация управления и контроль за текущей деятельностью»

Срок обучения – 29 недель.

Продолжительность академического часа соответствует нормативным требованиям (45 мин).

Наименование разделов, модулей, тем	Всего часов	1 месяц (168 часов, 6 часов в день)				2 месяц (168 часов, 6 часов в день)				3 месяц (168 часов, 6 часов в день)				4 месяц (168 часов, 6 часов в день)				5 месяц (168 часов, 6 часов в день)				6 месяц (168 часов, 6 часов в день)				7 месяц (168 часов, 6 часов в день)				8 месяц (24 часа, 6 часов в день)
1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания	61.0
Законодательство, регулирующее деятельность предприятий общественного питания	49.0	42	7
Промежуточная аттестация	12.0		12.0
2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки	109.0
Ресторанный бизнес	48.0		23	25
Организация общественного питания	49.0			17	32
Промежуточная аттестация	12.0				10	2
3. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса	60.0
Технология продаж услуг ресторанного бизнеса	48.0					40	8
Промежуточная аттестация	12.0						12.0
4. Маркетинг ресторана и управление финансами	206.0
Основы маркетинга	49.0						22	27
Маркетинговые коммуникации	48.0							15	33
Менеджмент финансами	49.0								9	40
Финансовый анализ	48.0									2	42	4
Промежуточная аттестация	12.0											12.0
5. Продвижение ресторанного бизнеса	109.0
Планирование рекламной деятельности	49.0											26	23
Эффективная рекламная кампания	48.0												19	29
Промежуточная аттестация	12.0													12.0
6. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников	109.0
Трудовая продуктивность и управление персоналом	49.0													1	42	6
Мотивация и управление процессами труда на предприятиях	48.0															36	12
Промежуточная аттестация	12.0																12.0
7. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников	61.0
Разработка должностных инструкций для сотрудников предприятия	49.0																18	31
Промежуточная аттестация	12.0																	11	1
8. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания	109.0
Клиенты ресторанного сервиса	48.0																		41	7
Культура обслуживания клиентов в ресторане	49.0																			35	14
Промежуточная аттестация	12.0																				12.0
9. Концепция и техника ресторанного сервиса	60.0
Концепция и техника ресторанного сервиса	48.0																				16	32
Промежуточная аттестация	12.0																					10	2
10. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал	61.0
Оценка эффективности стратегии и управление изменениями	49.0																						40	9
Промежуточная аттестация	12.0																							12.0
11. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана	60.0
Правила и методы обслуживания гостей ресторана	48.0																							21	27
Промежуточная аттестация	12.0																								12.0
12. Подготовка зала ресторана к обслуживанию	61.0
Подготовка зала ресторана к обслуживанию	49.0																								3	42	4
Промежуточная аттестация	12.0																										12.0
13. Управление службой безопасности в ресторане	110.0
Управление безопасностью труда	48.0																										26	22
Проектирование и организация системы пожарной безопасности	50.0																											20	30
Промежуточная аттестация	12.0																												12
Итоговая аттестация	24.0																													24.0
Итого	1200	1 месяц (168 часов, 6 часов в день)				2 месяц (168 часов, 6 часов в день)				3 месяц (168 часов, 6 часов в день)				4 месяц (168 часов, 6 часов в день)				5 месяц (168 часов, 6 часов в день)				6 месяц (168 часов, 6 часов в день)				7 месяц (168 часов, 6 часов в день)				8 месяц (24 часа, 6 часов в день)