Институт адаптивного образования
УТВЕРЖДАЮ:
Директор
Д.Н. Сергоманов _____________
«23» апреля 2026 г.
КАЛЕНДАРНЫЙ УЧЕБНЫЙ ГРАФИК
«Ресторанный менеджмент: организация управления и контроль за текущей деятельностью»
Срок обучения – 15 недель.
Продолжительность академического часа соответствует нормативным требованиям (45 мин).
| Наименование разделов, модулей, тем |
Всего часов |
1 месяц (168 часов, 6 часов в день) | 2 месяц (168 часов, 6 часов в день) | 3 месяц (168 часов, 6 часов в день) | 4 месяц (96 часов, 6 часов в день) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания | 31.0 | |||||||||||||||
| Законодательство, регулирующее деятельность предприятий общественного питания | 25.0 | 25.0 | ||||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 6.0 | ||||||||||||||
| 2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки | 55.0 | |||||||||||||||
| Ресторанный бизнес | 24.0 | 11 | 13 | |||||||||||||
| Организация общественного питания | 25.0 | 25.0 | ||||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 4 | 2 | |||||||||||||
| 3. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 30.0 | |||||||||||||||
| Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 24.0 | 24.0 | ||||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 6.0 | ||||||||||||||
| 4. Маркетинг ресторана и управление финансами | 104.0 | |||||||||||||||
| Основы маркетинга | 25.0 | 10 | 15 | |||||||||||||
| Маркетинговые коммуникации | 24.0 | 24.0 | ||||||||||||||
| Менеджмент финансами | 25.0 | 3 | 22 | |||||||||||||
| Финансовый анализ | 24.0 | 20 | 4 | |||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 6.0 | ||||||||||||||
| 5. Продвижение ресторанного бизнеса | 55.0 | |||||||||||||||
| Планирование рекламной деятельности | 25.0 | 25.0 | ||||||||||||||
| Эффективная рекламная кампания | 24.0 | 7 | 17 | |||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 6.0 | ||||||||||||||
| 6. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников | 55.0 | |||||||||||||||
| Трудовая продуктивность и управление персоналом | 25.0 | 19 | 6 | |||||||||||||
| Мотивация и управление процессами труда на предприятиях | 24.0 | 24.0 | ||||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 6.0 | ||||||||||||||
| 7. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников | 31.0 | |||||||||||||||
| Разработка должностных инструкций для сотрудников предприятия | 25.0 | 6 | 19 | |||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 6.0 | ||||||||||||||
| 8. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания | 55.0 | |||||||||||||||
| Клиенты ресторанного сервиса | 24.0 | 17 | 7 | |||||||||||||
| Культура обслуживания клиентов в ресторане | 25.0 | 25.0 | ||||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 6.0 | ||||||||||||||
| 9. Концепция и техника ресторанного сервиса | 30.0 | |||||||||||||||
| Концепция и техника ресторанного сервиса | 24.0 | 4 | 20 | |||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 6.0 | ||||||||||||||
| 10. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал | 31.0 | |||||||||||||||
| Оценка эффективности стратегии и управление изменениями | 25.0 | 16 | 9 | |||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 6.0 | ||||||||||||||
| 11. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана | 30.0 | |||||||||||||||
| Правила и методы обслуживания гостей ресторана | 24.0 | 24.0 | ||||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 3 | 3 | |||||||||||||
| 12. Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 31.0 | |||||||||||||||
| Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 25.0 | 25.0 | ||||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 6.0 | ||||||||||||||
| 13. Управление службой безопасности в ресторане | 50.0 | |||||||||||||||
| Управление безопасностью труда | 24.0 | 8 | 16 | |||||||||||||
| Проектирование и организация системы пожарной безопасности | 20.0 | 20.0 | ||||||||||||||
| Промежуточная аттестация | 6.0 | 6 | ||||||||||||||
| Итоговая аттестация | 12.0 | 12.0 | ||||||||||||||
| Итого | 600 | 1 месяц (168 часов, 6 часов в день) | 2 месяц (168 часов, 6 часов в день) | 3 месяц (168 часов, 6 часов в день) | 4 месяц (96 часов, 6 часов в день) | |||||||||||