Институт адаптивного образования
УТВЕРЖДАЮ:
Директор
Д.Н. Сергоманов _____________
«23» апреля 2026 г.
КАЛЕНДАРНЫЙ УЧЕБНЫЙ ГРАФИК
«Ресторанный менеджмент: организация управления и контроль за текущей деятельностью»
Срок обучения – 8 недель.
Продолжительность академического часа соответствует нормативным требованиям (45 мин).
| Наименование разделов, модулей, тем |
Всего часов |
1 месяц (168 часов, 6 часов в день) | 2 месяц (132 часа, 6 часов в день) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. Законодательство, регулирующее деятельность предприятий питания | 16.0 | ||||||||
| Законодательство, регулирующее деятельность предприятий общественного питания | 13.0 | 13.0 | |||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 3.0 | |||||||
| 2. Ресторанный бизнес и правовые проблемы его поддержки | 28.0 | ||||||||
| Ресторанный бизнес | 12.0 | 12.0 | |||||||
| Организация общественного питания | 13.0 | 13.0 | |||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 1 | 2 | ||||||
| 3. Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 15.0 | ||||||||
| Технология продаж услуг ресторанного бизнеса | 12.0 | 12.0 | |||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 3.0 | |||||||
| 4. Маркетинг ресторана и управление финансами | 53.0 | ||||||||
| Основы маркетинга | 13.0 | 13.0 | |||||||
| Маркетинговые коммуникации | 12.0 | 12 | |||||||
| Менеджмент финансами | 13.0 | 13.0 | |||||||
| Финансовый анализ | 12.0 | 12.0 | |||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 3.0 | |||||||
| 5. Продвижение ресторанного бизнеса | 28.0 | ||||||||
| Планирование рекламной деятельности | 13.0 | 13.0 | |||||||
| Эффективная рекламная кампания | 12.0 | 1 | 11 | ||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 3.0 | |||||||
| 6. Управление персоналом ресторана и мотивация сотрудников | 28.0 | ||||||||
| Трудовая продуктивность и управление персоналом | 13.0 | 13.0 | |||||||
| Мотивация и управление процессами труда на предприятиях | 12.0 | 12.0 | |||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 3 | |||||||
| 7. Разработка управляющим ресторанного предприятия должностных инструкций на сотрудников | 16.0 | ||||||||
| Разработка должностных инструкций для сотрудников предприятия | 13.0 | 13.0 | |||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 3.0 | |||||||
| 8. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания | 28.0 | ||||||||
| Клиенты ресторанного сервиса | 12.0 | 12.0 | |||||||
| Культура обслуживания клиентов в ресторане | 13.0 | 13.0 | |||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 1 | 2 | ||||||
| 9. Концепция и техника ресторанного сервиса | 15.0 | ||||||||
| Концепция и техника ресторанного сервиса | 12.0 | 12.0 | |||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 3.0 | |||||||
| 10. Управление процессами ресторана: кухня, бар, зал | 16.0 | ||||||||
| Оценка эффективности стратегии и управление изменениями | 13.0 | 13.0 | |||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 3.0 | |||||||
| 11. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана | 15.0 | ||||||||
| Правила и методы обслуживания гостей ресторана | 12.0 | 9 | 3 | ||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 3.0 | |||||||
| 12. Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 16.0 | ||||||||
| Подготовка зала ресторана к обслуживанию | 13.0 | 13.0 | |||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 3.0 | |||||||
| 13. Управление службой безопасности в ресторане | 20.0 | ||||||||
| Управление безопасностью труда | 12.0 | 12.0 | |||||||
| Проектирование и организация системы пожарной безопасности | 5.0 | 5.0 | |||||||
| Промежуточная аттестация | 3.0 | 3 | |||||||
| Итоговая аттестация | 6.0 | 6.0 | |||||||
| Итого | 300 | 1 месяц (168 часов, 6 часов в день) | 2 месяц (132 часа, 6 часов в день) | ||||||